Selamat Ulangtahun Hari Lahir yang ke-32, Sayang!

Birthday Chocolate cake.

Please excuse the messy look. I didn't trim the cake edges. Home made are supposed to look like that. Kenapa harus membazir? :)

 

Hard to believe that October is knocking the door! Bagai baru semalam September bertamu, pejam celik tanpaku sedar September sudah melambai pergi. Ketibaan October buat jiwaku sedikit bergetar kerana masih ada matlamat 2012 belum dilunaskan. Tinggal 2 bulan lebih sahaja lagi we have to say good bye to 2012.

Masa ini masa yang sesuai untukku imbas kembali milestone yang dirangka sejak awal tahun. Mana yang selesai dilaksana, Alhamdulillah. Mana yang masih dalam progressi teruskan hingga ke titik akhir. Mana yang belum disentuh tugasan, lebihkan fokus. Mana yang belum mampu untuk direalisasikan harus jangan ada rasa putus asa, anjak ke tahun hadapan. Dengan syarat usaha dan jangan putus berdoa padaNya.

 29 September ku tunggu penuh senyuman. Tarikh tersebut harusku raikan. Mana mungkin kulupakan. Tarikh keramat lahirnya insan yang bergelar nakhoda dalam layar hidupku; imam dalam solatku; menteri kewangan dalam belanjawan hidupku.

Aku sering memanggilnya Mr.Brunei! Salah seorang anak Malaysia bertuah memegang kod negeri 71 pada mycard sebab lahir di luar negara. Bertemu jodoh denganku yang sungguh berdarah jati Sarawak memegang kod negeri 13 pada mycardku. Kini kami bersama-sama bermastautin di bumi Semenanjung dengan mengendong seribu satu rasa rindu pada kampung halaman. Rezeki kami buat masa ini masih tertulis di bumi Kuala Lumpur.

 Selamat hari lahir yang ke-32 buat suamiku. Moga sayang sentiasa bahagia dan berjaya di dunia dan akhirat. I love u so much!

** Resepi Kek Coklat Krim maskarpon*

Terima kasih buat sumber rujukan kerana memberi ilham dan ilmu untuk terciptanya kek ini.

 

Resepi diolah: Azmie & Vivie

Sumber rujukan: Donna Hay (untuk kek coklat & krim putih)

                Azlita masam manis (untuk ganache coklat)

 

 

Apa yang anda perlukan:

1. Bahan-bahan untuk kek coklat

• 220g mentega (biarkan pada suhu bilik)
• 440g gula kastor
• 1 sudu teh esen vanilla
• 4 biji telur gred A (suhu bilik)
• 300g tepung kek/tepung halus (*diayak)
• 60g serbuk koko (*diayak)
• 2 sudu teh serbuk penaik (*diayak)
• 250ml susu segar/susu cair
• *Bahan kering dicampur dan diayak bersama

 

 

2. Bahan-bahan untuk Krim Putih

• 250g krim maskarpon
• 300ml krim putar- bukan tenusu
• 20g gula aising (optional)

 

3. Bahan-bahan untuk Ganache Coklat

• 300ml krim putar- tenusu
• 30g sirap glukos
• 500g coklat bar (dihiris halus)
• 20g mentega

 

 

Apa yang anda perlu lakukan:

A). Untuk Kek Coklat

1. Panaskan oven pada suhu 170C. Alaskan 2 biji tin loyang bulat dengan kertas.

2. Pukul mentega dan gula kastor serta esen vanilla sehingga kembang.

3. Masukkan telur satu persatu. Pastikan telur dipukul sebati baharu masukkan telur seterusnya. pukul sehingga betul-betul sebati.

4. Masukkan susu segar/susu cair dan bahan kering secara selang-seli ke dalam adunan. Gaul sehingga sebati.

5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian secara sama rata.

6. Kemudian, tuangkan adunan ke dalam setiap loyang berasingan.

7. Bakar ke dalam oven sehingga masak. (Oven saya mengambil masa 45 minit). Keluarkan dari oven.

 

 

B). Untuk Krim putih

8. Apabila kek sudah masak dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik, pukul krim putar tenusu sehingga kembang- membentuk soft peak.

9. Kemudian dalam bekas berasingan pukul krim maskarpon sehingga kembang. Campurkan gula aising ke dalam adunan dan pukul lagi.

10. Kemudian, satukan bersama adunan krim putar. gaul dan pukul sebati.

11. Sapukan hasil adunan krim putih tersebut pada permukaan kek kemudian tindan dengan lapisan kek seterusnya. Lebihan adunan krim digunakan untuk membuat coating di luar permukaan kek. Biarkan sejuk pada suhu peti sejuk selama 1 jam.

 

 

C). Untuk Ganache Coklat

12. Didihkan krim putar tenusu dan sirap glukos.

13. Tuangkan ke dalam bekas yang berisi coklat gelap.

14. Kacau rata sehingga coklat larut sepenuhnya (Kaedah double boil)

15. Tambahkan mentega.Kacau sehingga adunan licin dan berkilat.

16. Biarkan sejuk 5 minit. suhu suam ala ala kuku (pastikan adunan masih licin, berkilat dan tidak terlampau pekat. Kemudian tuangkan atas kek yang telah disapukan dengan krim putih.Biarkan ganache coklat yang menyelaputi kek mengeras.

Chocolate Indulgence Cake

Assalamu'alaikum and Hi buat semua. Buat kek ni dah lama...almost 3 months ago kalau tak silap, tapi baru hari ini ada sedikit masa terluang nak taip entri. Thank you very much to Sis FnF atas perkongsian resipi yang sedap ini! The taste exactly like the real from secret recipe. Walau makan masa nak tunggu mousse tu menjadi, tapi kesabaran berbaloi dengan keenakkan kek tersebut. Thank you very much to Mr.Hubby sebab bertungkus-lumus turun ke dapur bantu puan isteri. Mr.Hubby tolong prepared the mousse, potong and lapis kan kek tersebut layer by layer pasal puan isteri dah tak larat. huhuhuhu...apa yang penting, kerjasama! (pinjam tagline wonderpet). 

Resepi kek span coklat

Sumber rujukan: Sis FnF (TQ very much for sharing the great recipe)

10 bj kuning telur

5bj putih telur

100g gula halus

80g tepung halus (FnF guna tepung kek jepun yang sangat halus)

20g tepung jagung

30g cocoa powder

15g ovalet

130g butter cair atau minyak jagung

1/2 sk baking powder

Cara2

Pukul gula, telur, ovalet sehingga gebu dan kental ( FnF pukul asingkan putih dan kuning telur...pukul putih telur hingga merigue...dalam bowl lain pukul kuning telur, ovalet, gula hingga gebu...then satukan putih dan kuning telur)

Ayak tepung, tepung jagung, coco powder dan baking powder

Kaup balik campuran tepung ke dalam adunan telur sehingga sebati

Masukkan butter cair atau minyak jagung, adun sebati

Masukkan adunan ini di dalam loyang 9 inci. Boleh juga guna 2 loyang sama saiz.

Bakar selama 30min pada suhu 175C

Sejukkan sebelum dipotong 4 bahagian mendatar. Jika guna 2 loyang, potong 2 bahagian mendatar sahaja.

Coffee syrup (optional-lagi best kalau drizzle with coffee syrup)

1 sudu besar nescafe

2 sb gula

100ml air panas

Larutkan nescafe dan gula dengan air panas. ketepikan.

White chocolate mousse

200g coklat masakan putih (FnF guna 5 bar white chocolate Meiji...sedap seh)
100ml fresh milk
2 kuning telur (pukul dahulu)
2 putih telur
60g gula kastor
250ml fresh milk - pukul hingga kental
2 sb gelatin
50ml air

Cara2
Rendam gelatin dengan air hingga kembang. microwavekan hingga gelatin larut (boleh guna kaedah double boil)
Cairkan coklat masakan putih secara double boil atau guna microwave, masukkan kuning telur diikuti gelatin. Gaul sebati.
Dalam bowl lain, pukul putih telur hingga kembang, masukkan gula, pukul hingga meringue.
Kaup balik adunan putih telur ke dalam adunan coklat putih yang masih panas.
Masukkan fresh cream yang telah dipukul kental dan susu cair. Gaul sebati.
Simpan dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku.
Kemudian keluarkan dari peti sejuk dan pukul semula sehingga kembang sebelum digunakan.


Dark chocolate mousse


200g coklat masakan hitam
2 kuning telur (pukul dahulu)
2 putih telur
60g gula kastor
1/2 sb butter
250ml fresh milk - pukul hingga kental
1 1/2 sb gelatin
50ml air

Cara2
Rendam gelatin dengan air hingga kembang. microwavekan hingga gelatin larut (boleh guna kaedah double boil)
Cairkan coklat masakan secara double boil atau guna microwave, masukkan kuning telur diikuti gelatin. Gaul sebati.
Dalam bowl lain, pukul putih telur sehingga kembang, masukkan gula, pukul hingga meringue.
Kaup balik adunan putih telur ke dalam adunan coklat hitam yang masih panas.
Masukkan fresh cream yang telah dipukul kental. Gaul sebati.
Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.
Kemudian keluarkan dari peti sejuk dan pukul semula sehingga kembang sebelum digunakan.

Topping ganache

150ml fresh cream
350g dark cooking chocoloate
1 sb butter

Cara2
Panaskan fresh cream secara double boil. Masukkan cooking chocolate dan butter. Kacau hingga cair. Tuang atas kek.

Cara assemble

Potong kek kepada 4 bahagian.

Letak kek ke dalam loyang 9 inci (loose base tin). Drizzle dengan coffee syrup. Then, sapu mousse putih dan ratakan. FnF guna piping bag untuk mousse.

Letak kek kedua. Drizzle dengan coffee syrup. Sapu mousse coklat hitam dan ratakan (FnF guna piping bag untuk mousse).

Letak kek lapisan ketiga. Drizzle with coffee syrup. paipkan baki mousse putih dan ratakan.

Letak lapisan terakhir kek. Sapu keseluruhan kek dengan mousse hitam. Simpan sekejap dalam peti sejuk sehingga mousse mengeras semula.

Letak kek atas wire rack, tuang topping ganache rata2 keseluruhan kek.

Simpan peti ais.

Potong menggunakan pisau yang telah direndam air panas, lap dan potong kek. Ulang langkah ini untuk mendapat potongan yang cantik.